La sopa paraguaya es uno de esos platos que siempre estuvo presente en los cumpleaños y fiestas de mi familia, mi abuela, quien era paraguaya, siempre la preparaba. Imagínense la cara de mis amigas cuando les decía que las iba a invitar a que degustaran esta famosa “sopa”. Lo que la gente no se imagina es que la sopa paraguaya es como un budín salado de queso. A continuación, la forma más sencilla que encontré́ de hacer esta sopa.
INGREDIENTES (para 4 personas que comen moderadamente, porque esta sopa se puede repetir y repetir mil veces)
– 250 gr de cebolla picada.
– 250 ml de leche.
– 150 gr de sémola de maíz.
– 2 huevos.
– 200 gr de queso (Gouda o Mar del Plata o Fresco)
– Sal
– Aceite .
Preparación: Cortar la cebolla en cuadraditos y sofreír hasta que quede transparente. Agregar sal. Batir los huevos en el bowl y separar (que queden bien batidos). En otro bowl colocar la cebolla, la leche, añadir sal y agregar de a poco la sémola de maíz como si fuese una lluvia. Agregar el huevo batido y el queso en cubos. Mezclar y colocar la preparación en una fuente para horno o asadera aceitada. Precalentar el horno a 180° y cocinar durante 40 minutos. Para saber si esta lista pincha con un fideo. ¡Si sale seco está lista! Cortar en cuadrados (en esta oportunidad se me dio la manía de colocarla en una tartera redonda) y servir caliente, tibia o fría. ¡Que la disfruten!